Dalam satu wadah, campur tepung terigu, tepung gandum utuh dan kunyit, masukkan air. Uleni hingga semua bahan benar-benar tercampur rata sekitar 5-7 menit. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan hingga starter peak (tadi 2,5 jam).

Sembari menunggu starter peak, tumis daun kari dengan minyak hingga garing, sisihkan. Setelah starter peak agak turun sedikit, masukkan ke dalam adonan.

Uleni hingga starter benar-benar tercampur rata sekitar 3-4 menit. Tutup kembali dan diamkan selama 15 menit. Masukkan garam,

Basahi tangan dan uleni hingga garam benar-benar tercampur rata sekitar 3-4 menit. Tutup kembali dan diamkan selama 15 menit.

Lakukan bench light fold, tutup dengan wadah kaca dan diamkan selama 30 menit.

Lakukan lamination dan inclusion.

Taruh adonan di wadah kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis. Tutup dan diamkan selama 1 jam. Lakukan coil fold 1, tutup kembali dan diamkan selama 1 jam.

Lakukan coil fold 2, tutup kembali dan diamkan selama 2 jam.

Lakukan shaping.

Taruh adonan di banneton yang sudah dialas hair net, bagian lipatan berada di atas. Rapatkan kembali bagian lipatan, tutup dan diamkan di suhu ruang selama 15-30 menit. Taburi permukaan adonan dengan tepung beras tipis-tipis. Tutup dan simpan dalam kulkas selama 12-18 jam.

Keesokannya, panaskan panci blirik dalam oven dengan suhu 250°C selama 30 menit. Keluarkan adonan dari kulkas, balikkan banneton ke atas kertas roti, scoring. Keluarkan panci dari oven, masukkan adonan ke dalam panci, semprotkan banyak air ke atas permukaan adonan, tutup. Panggang dalam oven selama 25 menit. Buka tutup panci, lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C.

Keluarkan panci dari oven, keluarkan roti dari panci. Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.

Potong-potong sesuai selera. Turmeric Curry Leaves Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.