Roti Ubi Ungu
Nyobain resep roti ubi ungu tapi masih kurang pede sama textur adonan kalis yang sesungguhnya, nah itu aku... walau aku sudah berbagi beberapa resep roti yang sudah ku coba dan berhasil, tapi kadang aku masih ragu sama tekstur adonan kalis. Kalau kalian sama, senasib. Tapi kalau aku mungkin karena nggak pernah ikut baking class juga sih... tapi yang penting berhasil kan... selamat mencoba...
Roti Ubi Ungu
Nyobain resep roti ubi ungu tapi masih kurang pede sama textur adonan kalis yang sesungguhnya, nah itu aku... walau aku sudah berbagi beberapa resep roti yang sudah ku coba dan berhasil, tapi kadang aku masih ragu sama tekstur adonan kalis. Kalau kalian sama, senasib. Tapi kalau aku mungkin karena nggak pernah ikut baking class juga sih... tapi yang penting berhasil kan... selamat mencoba...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Membuat pasta ubi/isian : campur bahan isian hingga tercampur rata lalu sisihkan, bila terlalu kering bisa tuang susu cair full cream sedikit. (Fungsi tidak terlalu kering agar bisa dioles dengan mudah di atas adonan/dough).
- 2
Membuat adonan dough : Dalam wadah campurkan tepung protein tinggi, protein sedang, telur, ragi, gula dan vanili. Aduk-aduk hingga tercampur lalu tuang sedikit demi sedikit susu cair full cream dan uleni hingga setengah kalis.
- 3
Tuang margarin/butter dan garam ke dalam adonan lalu mixer dari kecepatan rendah ke sedang sampai kalis atau kurang lebih selama 10-15 menit.
- 4
Fermentasi pertama : setelah adonan kalis bulatkan adonan dan letakkan dalam wadah yang sudah dilumuri minyak lalu tutup. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat atau kurang lebih 45 - 60 menit.
- 5
Setelah dough mengembang dua kali lipat, kempiskan adonan lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian masing-masing 40-50 gr. Rounding/bulatkan lalu istirahatkan 10 menit dengan ditutup serbet.
- 6
Pipihkan bulatan kecil adonan dengan rolling pin lalu oles dengan 1 sdm pasta/isian ubi ungu dan bentuk sesuai selera.
- 7
Fermentasi kedua : Tata di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau sudah dialasi baking paper lalu diamkan 30-45 menit agar mengembang lagi.
- 8
Memanggang: Olesi permukaan roti dengan sedikit susu cair bila ingin warnanya kecokelatan atau spray air bila ingin warnanya keemasan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175°C selama 15–20 menit hingga bagian atasnya kuning kecokelatan/keemasan.
- 9
Penyajian: Setelah matang, segera olesi permukaan roti dengan mentega selagi panas agar terlihat mengilap dan tetap empuk.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar