Siapkan sayap ayam, bagian yang kita pakai adalah bagian ujung hingga ke tengah sayap saja. Cuci bersih dan tiriskan.

Patahkan tulang diantara bagian ujung sayap dengan bagian di tengah.

Dengan menggunakan pisau dapur yang kecil atau pisau tulang, tusukan ujung pisau ke dalam sayap melalui bagian daging yang terbuka hingga tulang terpisah dari daging.

Tarik tulang keluar. Sebisa mungkin kita juga mengeluarkan daging yang masih tersisa di dalamnya tetapi jika terlalu sulit maka biarkan saja. Lakukan pada semua sayap.

Di dalam mangkuk, masukkan kumpulan daging ayam yang diperoleh dari tulang, tambahkan dengan 150 gram daging ayam cincang. Kemudian masukkan semua bumbu ke dalamnya, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam blender, tambahkan telur dan air dan giling hingga halus.

Tambahkan daun bawang cincang dan tepung panir pada adonan yang diblender. Aduk rata dan tes rasa. Masukkan adonan ayam ke dalam sayap yang telah kosong, dengan menggunakan ujung jari, dorong adonan sehingga memenuhi seluruh sayap. Lakukan hingga adonan habis.

Siapkan kukusan, alasi saringan kukusan dengan lembaran sawi putih agar tidak lengket atau daun pisang. Masukkan sayap ayam ke dalam kukusan, kukus selama 25 menit. Usahakan ketika mengukus tidak berhimpitan. Angkat.

Panaskan wajan, beri minyak dan goreng sayap ayam hingga coklat keemasan.