Bersihkan ati ayam dan buang kotorannya. Setelah itu berikan air perasan jeruk nipis dan aduk hingga merata. Setelah itu rebus ati di dalam panci dan jangan lupa masukan cengkeh.

Sembari menunggu ati rebusan matang, potong kentang menjadi potongan dadu dan rendam kentang di dalam air agar warna kentang tidak berubah. Iris daun bawang kira-kira 2 cm atau sesuai selera. Setelah itu goreng kentang di atas minyak panas sampai matang. Setelah matang angkat dan tiriskan.

Setelah ati setengah matang iris menjadi potongan dadu atau kecil kecil.

Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya dan tambahkan 1/2 sendok makan garam sedikit sasa atau sesuai selera. Tunggu sampai tercium harum. Setelah itu masukan kentang yang sudah di goreng dan campurkan

Seelah sambal dan kentang tercampur masukan potongan ati dan aduk hinga semua tercampur rata

Setelah tercampur tambahkan sedikit royco ayam kira kira 1/2 sendok teh. Setelah itu masukan irisan daun bawang seledri dan campurkan. Sambal goreng ati kentang daun bawang siap di sajikan