Pempek Kulit

Name: Pempek Kulit
Yield: 137 pempek
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg kulit ikan tenggiri; 1/2 kg daging ikan tenggiri giling; 450 gr tapioka (sagu); 150 gr terigu; 5 butir telur ayam utuh (kocok lepas); secukupnya Santan + air es (300 ml); 45 gr garam; 5 siung bawang merah (iris tipis); 1 butir bawang bombay (cacah halus); 15 siung bawang putih + gula 3 sdm (dua bahan itu adalah pengganti MSG) + 5 siung bawang merah dihaluskan

Bunda Ika @ika_masak

Palembang

Saya memang pernah latihan bareng (berbayar) membuat aneka pempek... karena apa? Karena suami orang Palembang yang suka bgt sama pempek, begitu juga anak2. Pempek kulit itu dari apa sih bahannya? Dari kulit ikan tenggiri (asli), kebetulan agen ikan giling nya deket kantor saya. Jadi dikulkas selalu tersedua ikan giling kl sewaktu2 mau bikin pempek, atau tekwan.

Lebih banyak

Pempek Kulit

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

137 pempek

1 kgkulit ikan tenggiri
1/2 kgdaging ikan tenggiri giling
450 grtapioka (sagu)
150 grterigu
5 butirtelur ayam utuh (kocok lepas)
secukupnyaSantan + air es (300 ml)
45 grgaram
5 siungbawang merah (iris tipis)
1 butirbawang bombay (cacah halus)
15 siungbawang putih + gula 3 sdm (dua bahan itu adalah pengganti MSG) + 5 siung bawang merah dihaluskan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campurkan kulit ikan dan daging ikan tenggiri giling dengan telur yang sudah dikocok
2

Masukkan garam kedalam air es+Santan (jangan tambahkan garam ke adonan ikan secara langsung, reaksi kimia nya berbeda...hehhe). Lalu campurkan ke adonan ikan
3

Masukkan bawang nerah iris, bawang bombay cincang, dan bumbu halus ke dalam adonan, aduk hingga rata
4

Masukkan tepung tapioka (sagu), aduk hingga rata
5

Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata
6

Adonan nya lengket ya mommy2 cantik (mirip adonan bakso)
7

Panaskan minyak dalam penggorengan, api kecil
8

Siapkan taburan tepung tapioka (sagu), oleskan diseluruh telapak tangan
9

Ambil 1 sendok adonan, pipihkan, langsung masukkan dalam penggorengan. Goreng sampai kekuningan
10

Jangan takut mentah ditengah yaaa.... Asal apinya kecil, adonan ga ketebalan. InsyaAllah bagus hasilnya
11

Karena adonan lengket, tiap kali mau ambil adonan, selalu poles ulang tangan dengan tepung tapioka..
12

Kalo mau bikin dalam porsi kecil, sesuaikan aja bunda takarannya. Itu total ikan kan 1,5 kg..kl mau buat 500 gr ikan ya bahan lainnya dibagi proporsional (dibagi 3). Resep diatas menghasilkan 137 pempek, lumayan kan untuk 1,5 kg ikan berbanding 450 gr tepung tapioka... ng-ikan bgt rasanya.
13

InsyaAllah anti gagal dan soal rasa, silahkan di recook deh... selamat mencoba