Ayam yang sudah dipotong2 dan dicuci bersih dilumuri jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit. (Saya pake tambahan sedikit air asam jawa untuk rasa yg lebih enak. Kalau tidak suka bisa diskip)

Goreng ayam yg sdh dimarinasi hingga berwarna kecoklatan (ga perlu digoreng sampe terlalu kering, nanti pahit). Sisihkan

Panaskan sedikiiiit saja minyak dengan mentega 5sdm. Tumis bawang bombay hingga wangi, kemudian masukkan bawang putih. Masak hingga wangi. (Jgn smpai gosong)

Setelah wangi masukkan saos tiram, saos inggris, minyak wijen, gula, garam, merica bubuk, kaldu. Aduk rata

Masukkan ayam yang sudah digoreng. Masak smpai bumbu meresap. Kalau misal saosnya terlalu kering tambahkan lagi mentega dan saos tiramnya.

Koreksi rasa. Angkat dan sajikan