Cuci bersih ayam

Rebus ayam hingga keluar buih putih. Buang kaldu berbuih.

Ungkep ayam: masukkan ayam ke dalam air bersih secukupnya (hingga ayam tertutup air), masukkan bumbu tempe. Rebus dengan api sedang selama sekitar 15 menit.

Tiriskan ayam. Buang air ungkep.

Bagi tepung bumbu menjadi 3 bagian: 2 tepung kering dan 1 tepung basah

Adonan tepung basah: campurkan 4 sdm tepung dan 8 sdm air es.

Gulingkan ayam di tepung kering.

Gulingkan ayam berbalur tepung ke tepung basah.

Gulingkan kembali di tepung kering, tekan lembut agar tepung menyerap.

Sisihkan ayam.

Buat sambal geprek: Ulek kasar cabe dan bawang merqh putih. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa. Tetap letakkan di cobek.

Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Yang banyak ya, supaya ayam terendam minyak.

Setelah minyak panas, kecilkan api. Masukkan ayam. Tunggu hingga coklat keemasan. (jangan sering dibolak balik krn akan menyerap banyak minyak)

Tiriskan ayam. Siramkan sisa minyak panas secukupnya (sekitar satu sendok sayur) ke sambel yg sudah diulek. Ratakan sambel dan minyak.

Taruh ayam di cobek sambel, geprek lembut dengan sambelnya. (kadang saya suka suwir ayamnya supaya tampilannya beda hehe. Tp tetap digeprek juga walaupun sdh disuwir).

Hidangkan dengan lalapan.

Selamat mencoba! Happy cooking! 😂😂