Bahan craquelin : campur semua bahan jadi satu, uleni pelan dengan tangan. Boleh dikasih esens / pewarna sesuai selera. Timbang @ 3 gr, bulatkan, simpan di kulkas sampai waktunya dipakai

Carbut kue sus :

Rebus margarin, garam & air sampai benar2 mendidih. Setelah mendidih matikan api. Masukkan tep. Aduk rata. Lalu masak lagi selama kurleb 3 menit sambil terus diaduk2 ya. Sisihkan. Dinginkan

Setelah adonan benar2 DINGIN baru boleh proses selanjutnya yaitu penambahan telur. Masukkan telur 1 per 1, kocok dengan hand mixer kecepatan sedang. Jangan terpatok dengan jumlah telur yg harus kita pakai ya. Td saya pakai 7 telur. Adonan ga boleh terlalu kaku / terlalu encer.

Tuang adonan ke plastik segitiga, pasang spuit. Lalu semprotkan di atas loyang yg udh dikasih baking paper.

Pipihan adonan craquelin dengan tangan sampe tipis lalu letakkan di atas adonan sus.

Panggang dengan suhu 200 derajat C. Sebelum adonan masuk, oven harus udh dlm keadaan panas ya.

Panggang selama 45 menit sampai matang. Tandanya : udh ga ada buih di kulit sus.

Selama memanggang, pintu oven TIDAK BOLEH dibuka sama sekali, nanti bisa kempes

Buat fillingnya :

Kocok whipping dengan gula pasir halus dengan mixer kecepatan tinggi sampai kaku. Beri essens sesuai selera. Tadi saya bagi 3 (matcha, Rhum, mocha)

Masukkan ke plastik segitiga. Simpan di freezer sampai akan dipakai.