Dendeng Ragi

Nostalgia dg dendeng ragi yg biasa dihidangkan ibu alm disaat sarapan pagi mau berangkat sekolah dulu... Membuatnya perlu waktu dan hrs telaten men-sangrai kelapa dan daging smp kering dan kelapanya smp berwarna kecoklatan. Tp worthed untuk dicoba kok Moms....

Lebih banyak

Dendeng Ragi

Indira @cook_indydarma356

Bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging
2kelapa tdk terlalu tua, dikupas dan diparut kasar
1/4 kgkacang tanah digoreng disisihkan
100 mlminyak goreng
Bumbu marinasi :
4bawang putih
8bawang merah
1/2 sdtketumbar, 1/2 sdt garam, gula merah dan air asam sckpnya
1 potong kecillengkuas
Bumbu :
5bawang putih
10bawang merah
1/2 sdtketumbar, 1sdt garam, 1 sdt gula pasir, air asam sckpnya
5 cmlengkuas dan 2 buah sereh digeprek
1 sdtbubuk jintan
5lb daun salam
Bumbu penyedap (optional)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong tipis2 daging, haluskan bumbu marinasi kmdian campurkan dan simpan dlm lemari es 1 jam.
2

Haluskan bumbu. Tumis bumbu dlm sedikit minyak smp harum kmdian masukkan daging. Besarkan api dan biarkan smp daging mengeluarkan kaldunya. Kecilkan api, tambahkan air 500ml smp terendam dan tutup wajan sambil sesekali diaduk (kira2 1 jam dg api kecil)
3

Setelah daging empuk dan air menyusut mskkan kelapa parut, sesekali diaduk spy tdk lengket n gosong. Boleh besarkan api tp hrs diaduk aduk trs smp agak mengering kmdian tuangi sisa minyak tadi.
4

Begitu seterusnya smp kelapa berubah warna dan bumbu sudah pas. Terakhir masukkan kacang yg sdh digoreng dan aduk smp tercampur.
5

NB. Saya memasak dlm 4 jam krn daging smp empuk betul dan daging dpt dipotong dg sendok. Shgga anak2 mudah memakannya. Jd mm perlu kesabaran dan waktu yg agak longgar untuk eksekusi masakannya.