Tumis Pare/Paria (Tidak Pahit)

Source: Cinta K. Primandha
Dulu gak pernah berhasil masak pare ini. Selalu pahit. Jadi malas utk masak lagi. Padahal dulu waktu kecil sering dimasakin ummi dan sukaaa bgt.. dan.. ngga pahit. Kata si ummi sih tipsnya diremas2 aja pake garam. Eh, udah dicoba, kok masih pahit sih? Truss nemu tips dari mbak Cinta ini deh. Rupanya cuma direbus pake air+garam. Dan beneran ngga pahit (dibanding yg saya masak dulu, jauh lah 😝).
Resep mbak Cinta udah agak saya modif dikit ya. Kalau beliau pake 2 pare dan ikan teri nasi, saya pake 1 pare aja dan udang kering/udang manis (ebi?). Truss di bumbu saya tambahin jahe, lengkuas & daun salam.
Makasih banyak ya mbak Cinta 😘

Lebih banyak

Tumis Pare/Paria (Tidak Pahit)

Siti Khodijah Lubis @dijelubis

Tebing Tinggi, Sumatera Utara

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 buahpare (belinya Rp3.000,-)
2 sdmudang kering, rendam 10 menit dgn air panas, tiriskan
1/2 buahtomat, iris 4 bagian
1 ruas jarilengkuas, geprek
2 lembardaun salam
Secukupnyagaram
Secukupnyagula (saya skip)
Secukupnyamerica bubuk (saya skip)
Secukupnyaminyak utk menumis
Secukupnyaair utk merebus
Bumbu halus:
5 buahcabe merah
15 buahcabe rawit
5 siungbawang merah
1 siungbawang putih
1 ruas jarijahe

Tersimpan

Cara Membuat

1

Belah dua pare. Kerok bagian biji dan kulit arinya yg putih memakai sendok. Iris2 ketebalan sedang. Taburi dgn 1 sdt garam, remas2 sedikit sampai keluar air. Cuci bersih. (Note: di bagian ini resep Mbak Cinta gak ada, tambahan dr saya biar benar2 gk pahit parenya).
2

Rebus pare dgn air+sedikit garam hingga mendidih. Usahakan jgn sampai terlalu lembut. (Saya sekitar 3-5 menit aja merebusnya) Tiriskan.
3

Tumbuk kasar bumbu (saya pakai gilingan batu/cobek). Masukkan udang kering, tumbuk2 saja, jgn sampai halus.
4

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus+udang kering, masukkan tomat, lengkuas, daun salam, aduk terus hingga harum dan bau langu hilang. Masukkan pare. Aduk rata. Tuang air secukupnya. Tambahkan garam, gula, merica bubuk. Masak hingga mendidih dan kuah agak menyusut. Tes rasa. Sajikan.