Rendam jengkol dalam 1 liter air dalam mangkok besar semalaman. Keesokan harinya kupas kulit jengkol, lalu rebus jengkol yang sudah di kupas dengan daun jambu biji dan daun jeruk dalam 750 ml air selama 40 menit (sesuai selera sampai dirasa empuk). Daun jambu biji dan daun jeruk purut berguna untuk mengurangi bau jengkol.

Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, cabe merah besar, cabe rawit, garam, lada. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng dalam wajan besar, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, kecap, gula pasir. Aduk perlahan dengan api sedang sampai wangi. Setelah itu tambahkan 500 ml air panas dan jengkol yang sudah direbus, aduk perlahan dengan api sedang selama 25-30 menit sampai kuah bumbu tinggal sedikit. Tiriskan jengkol balado pedas dalam piring dengan ditambahkan bawang merah goreng.

Sajikan jengkol balado pedas dengan nasi putih panas dan ikan kembung goreng (lauk sesuai selera). Selamat mencoba :)