Wadah putih telur wajib bebas minyak dan kering. Sebaiknya telur masuk ke kulkas dulu sebelum dipisah. Untuk memisahkan putih dan kuning, ketuk telur pakai telur lainnya. Yg pecah dibelah pake 2 jempol. Putih telur dibiarkan ngalir ke baskom. Kuning tertampung di belahan kulit. Setelah putih habis ngalir, kuning telur dituang ke baskom lain. Bila ada noda kuning tercampur di putih atau noda coklat atau merah ambil pakai pecahan kulit telur perlahan. Jangan pakai putih telur yang tercemar kuning.

Di baskom kuning telur, masukkan bahan cair, aduk rata. Baru masukkan bahan kering. Jangan masukkan bahan kering sebelum bahan cair teraduk rata, ntar di adonannya bisa ada gumpalan. Aduk jadi pasta yang kental dan licin. Gampangnya pakai baloon whisk.

Kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan campuran gula, baking powder dan ctt secara bertahap. Kocok sampai kembang dan kaku. Waktu dibalik baskom tidak tumpah.

Sebelum mencampur kedua adonan, pastikan oven sudah dinyalakan dan panas.(saya pakai oven gas, karena cepat panas, bisa juga setelah selesai aduk baru dinyalakan)

Masukkan sedikit adonan putih ke adonan kuning, aduk balik. Bisa pakai baloon whisk atau spatula. Setelah tercampur, masuk lagi sebagian adonan putih, aduk lagi. Aduknya jangan terlalu kuat. Setelah rata tuang semuanya ke dalam baskom putih telur. Aduk balik hingga rata. Kalau mau membuat 2 resep jangan dikocok dan diaduk sekaligus, susah ratanya. Maksimal sekali aduk adalah 1,5 resep

Tuang ke dalam loyang chiffon ukuran 26 cm. Saya buat 1,5 resep. Yg 1/2 resep dituang ke loyang tulband yang alasnya dipoles margarine. Banting sebentar loyangnya untuk menghilangkan gelembung udara. Kalau ada bagian putih yang belum teraduk, aduk segera. Taburi topping.

Panggang di suhu 160 derajat celcius sekitar 30 menit. Karena saya pakai oven gas, hanya api bawah dulu. Setelah tes tusuk pakai tusuk sate hasilnya kering, pindahkan kue ke api atas. Sebentar saja. Ga sampe semenit. Soalnya jarak kue ke nyala api sangat dekat. Begitu warna coklat, cepat angkat kuenya. Segera balikkan loyang.

Tunggu hingga dingin. Biarkan dingin sendiri, kalau pakai kipas angin, kue chiffon yang tinggi, bagian sampingnya bisa berlekuk.

Untuk mengeluarkan kue dari loyang, tengahnya pake tusuk sate atau pisau tipis. Pinggirnya diseset pakai spatula tipis atau pisau tipis. Lepaskan bagian bawah loyang, seset pakai pisau.

Potong pakai pisau tajam. Sajikan. Enyaaak dan kempus kempus kayak kapas.

Satu tips, jangan blender pandan pakai santan. Dulu pernah coba. Jadi bau minyak. Ntah kalau pakai santan instan. Lebih prefer bahan sealami mungkin.