Klapertart Wilton

Name: Klapertart Wilton
Yield: 44 cup kecil
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 🌿 lapisan dasar :; 1000 ml susu cair; 250 gram gula pasir; 50 gram terigu; 50 gram tepung custard; 50 gram maizena; 150 gram mentega; 6 btr kuning telur; 2 btr kelapa muda, dikerok, iris2; 100 gram kenari panggang, dicincang; secukupnya Kayu manis bubuk; 1 sdm rhum (optional); 🌿 topping:; 6 btr putih telur; 4 sdm gula pasir; 2 sdm terigu; Kismis, direndam air hangat, diperes; secukupnya Kayu manis bubuk

Frielingga Sit @frielinggasit

Jakarta, Indonesia

Klapertart wilton ini sudah tidak asing lagi, dan saya baru sekarang membuatnya, duh kemana aja selama inihh 😀😀
Klappertart Wilton” ini dipopulerkan oleh almarhumah Ruri setelah kursus di tempat yang disebut “Wilton” – Jakarta
Resepnya sudah sangat pas, enak lumer..
Resep ini jadi resep andalan para bakuler klapertart.
Kelapa muda bisa ditambah lagi , jadi 3 biji , ataupun 4 biji.
Supaya bisa bertahan lama, daging kelapa direbus sebentar dg air kelapanya
Saya membuat 1/4 resep, telur yg dipakai 1 btr telur ukuran besar, menghasilkan 11 cup alfol kecil, (diameter cupbagian bawah 4cm)

#klapertartlingga #klapertart

Lebih banyak

Klapertart Wilton

Frielingga Sit @frielinggasit

Jakarta, Indonesia

#klapertartlingga #klapertart

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

44 cup kecil

🌿 lapisan dasar :
1000 mlsusu cair
250 gramgula pasir
50 gramterigu
50 gramtepung custard
50 grammaizena
150 grammentega
6 btrkuning telur
2 btrkelapa muda, dikerok, iris2
100 gramkenari panggang, dicincang
secukupnyaKayu manis bubuk
1 sdmrhum (optional)
🌿 topping:
6 btrputih telur
4 sdmgula pasir
2 sdmterigu
Kismis, direndam air hangat, diperes
secukupnyaKayu manis bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Lapisan dasar
Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 ml susu cair. Aduk rata sampai tidak bergerindil, sisihkan
2

Panaskan 800 ml susu cair dan gula pasir
3

Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup.
4

Matikan kompor, masukkan mentega, aduk rata.
5

Masukkan kenari, kayu manis bubuk dan rhum
6

Masukkan kuning telur satu persatu, aduk rata
7

Masukkan kerukan daging kelapa muda yg sdh diiris, aduk rata
8

Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim (au bain marie) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang.
9

Sementara menunggu adonan 1/2 matang, kita buat toppingnya
Kocok putih telur dengan mixer, gula dimasukkan sedikit sedikit sampai kaku
10

Lalu masukkan terigu, aduk lipat sampai rata, jgn over mixed
11

Masukkan ke dalam piping bag. Semprotkan ke atas adonan dasar yg setengah matang tadi, dalam keadaan oven masih menyala
12

Taburkan lagi bubuk kayu manis dg cara diayak. Lalu taburi almond slice atau bisa juga kenari dan kismis
13

Oven sampai klapertart matang dan topping berwarna kekuningan.
14

Dinginkan dan masukkan kulkas
15

Sajikan dingin