Kupas kentang, cuci bersih. Potong kentang tipis tipis dengan pisau tajam atau dengan pemotong keripik. Cuci kentang di air yang mengalir hingga air rendaman kentang benar benar jernih (ini tipsnya agar keripik kentangnya renyah)

Panaskan minyak agak banyak (pastikan minyak benar benar panas). Masukkan kentang secukupnya saja, jangan terlalu banyak. Setelah kentang masuk, segera aduk aduk hingga kentang terlepas satu sama lain (ini tips agar kripik kentang tidak saling menempel). Tunggu agak kering (nah saat kentang mulai kering, harus stay di depan kompor) aduk aduk kentang agar matangnya merata dan warnanya cantik. Setelah agak putih kecoklatan (bukan coklat ya) segera angkat dan tiriskan dengan tisu dapur. Goreng hingga kentang habis

Haluskan bawang putih dan cabai rawit, sisihkan

Buang biji dari cabai merah besar, kemudian iris tipis memanjang. Sisihkan

Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan kering. Masukkan air, gula dan garam. Aduk hingga rata. Setalah mendidih, koreksi rasa. Tunggu hingga gulanya mulai mengkaramel (cirinya: larutan gula menjadi lebih kental).

Masukkan keripik kentangnya, aduk cepat agar tercampur rata. Matikan kompor, masukkan cabai merah yang telah di potong tadi dan aduk rata.
Tunggu hingga dingin, kemudian masukkan keripik kentang dalam wadah tertutup.
Enjoy!