Bismillah,Kamus Besar Bahasa Indonesia mendefinisikan entri "mangut" --yang merupakan serapan dari bahasa Jawa-- sebagai "ikan yang digoreng atau dipanggang, dimasak dengan santan kental yang telah dibumbui dengan cabai." Kata "mangut", dengan demikian, memiliki fungsi yang sejajar dengan "betutu", "gulai", atau "sup". Tetapi, dari semua wacana yang dikenal sekarang, hampir tidak terlihat bahwa kata mangut pernah merujuk kepada jenis ikan tertentu.Menu kesukaan suami#cookpadcommunity_depok

Masakan khas jawa tengah (daerah pesisir dan sekitarnya). Bau ikan pari asap yg khas membuat sayur ini bnyk oenggemarnyaPilih ikan pari yg tdk anyir. Utk mengurangi bau anyir, goreng sebentar ikan pari#PejuangGoldenApron2#Week1#MakananPati

Kebetulan nemu pari asap diwarung sayur.. Lgsg terpikir bikin mangut aja..menu favorit kuuuu..😄😄😄

Yang menggugah selera dari menu ini adalah aroma asap yg keluar dr ikan... Hm... Yummy 😋#antiribet

Cerita masak kali ini seru dan bikin deg-degan dibawah hujan rintik-rintik. Tapi Alhamdulillah tidak sampai hujan deras masakannya sudah matang. Prosesnya benar-benar dinikmati dan niat banget, mulai dari mencari kayu bakarnya, menjaga apinya biar tetap stabil, menyiapkan tungku api dan otang alias oven tangkring. Semuanya di proses secara tradisional, dari pengasapan sampai kuahnya dilakukan di atas tungku. Jadilah Pari asap masak tungku ala mamak senja dibawah rintik hujan nan syahdu. Harusnya sambil masak sambil dengerin lagu-lagu reggae ya Bun 😂. Iya Bun, pari nya di asapin secara tradisional menggunakan oven tangkring yg sudah dimodifikasi sendiri 😊 Saya belum lama ini tau kalau oven tangkring ini bisa digunakan selain untuk memanggang kue seperti pada umumnya. Ternyata para ibu pintar di desa-desa sudah lama menggunakan otang ini untuk mengasapkan ikan, katanya lebih cepat matang dan warnanya jadi cantik. Benar saja Bun aromanya sedap sekali serta kuah nya gurih beraroma smokey. Aduhhh sulit digambarkan dengan kata-kata. Langsung saja ke resepnya ya

Akhirnya kesampean juga masak mangut. Pak Boss suka banget, sampe makan banyak. Beliau bilang di kampung sering makan mangut cucut atau manyung. Kali ini mamak pakai ikan pari asap. Resep modifikasi dari Sang Master Chef Desi @inspirationalchef Trisnawati & Dapur Emak.#3weekschallenge#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadCommunity_ID#icookwithlove❤️

Kali ini dapat pari asap yang matengnya sempurna dan tidak berbau.. pokoknya siapin nasi yg banyak kalo menunya mangut pari asap pedasss mampuss 😁

Dulu jaman mahasiswa nemu mangut pari yang enak tu di "Warung Makan Mahasiswa". Yang di Gowok. Mungkin sekarang masih ada juga sih, sudah lama ngga kesana, kmrn pas tetiba nemu ini di warung langsung eksekusi. Rasanya ngga kalah deh 😁.#PejuangGoldenApron3

Gak bisa nglewatin klo tukang sayur bawa ikan pari asap,bawaannya mau makan mangut,berasa lagi di jogja,walo klo di jogja yg dimangut ikan lele asap...ini bumbunya pake bumbu sayur pedes klo kata ibu