Cuci bersih Ati Ampela, dan Rebus sampai empuk ± 20menit, kemudian saat merebus agar tidak berbau amis maka diberi daun jeruk. Dan sambil sesekali buang buih kecoklatan yg mengapung di air rebusan

Setelah Ati Ampela yg direbus empuk, maka tiriskan dan goreng hingga kecoklatan

Cuci Bersih Petai, dan buang bagian pinggir kanan kiri petai, kemudian iris tipis menyerong (agar lebih gampang saya pakai Pisau carter) atau bs menggunakan pisau yg tajam

Setelah Petai di iris tipis menyerong, goreng dengan api sedang sampai kulit petai menjadi kering renyah. Kemudian angkat, dan tiriskan

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam, dan serai (geprek saja).

Siapkan Kuali yang sudah diberi minyak secukupnya, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan ati ampela yg sudah di goreng, aduk rata agar tidak gosong, masak dengan api sedang, beri gula dan penyedap rasa secukupnya

Koreksi Rasa, kalau Rasa Sudah Pas sesuai, terakhir masukkan petai kacamata, aduk sebentar, kemudian angkat dan Sajikan...