Potong ayam jadi bbrp bagian, marinasi dengan jeruk nipis. Diamkan 10-15 mnt

Haluskan (diblender) bumbu yg tdd bwg merah, putih, kemiri, cabe rawit, cabe merah

Sediakan wajan, tuang minyak goreng, dan tumis bumbu sampai harum.
Tambahkan sedikit air.
Masukkan sereh dan daun salam

Masukkan ayam dan diungkep dgn api kecil agar bumbu meresap. Pastikan air berkurang, stlh berkurang matikan api.

Ambil loyang tahan panas utk memanggang ayam.
(Optional) dilapisi daun pisang, sy pakai utk menghindari gosong di ayam

Panggang selama 20-25 mnt dgn suhu 180°

Angkat dan sajikan