Rebus air hingga mendidih, masukkan daun salam, serta garam 2sdm(jika suka) lalu masukkan ayam ke air rebusan tsb. Tunggu hingga aroma tidak amis dan ayam empuk (10mnt)

Angkat ayam jika sudah terasa empuk

Masukkan bawang merah,bawang putih,cabe rawit,jahe,kunyit, ke dalam blender(diulek juga bisa) jangan lupa tambahkan air

Geprek lengkuas, dan iris daun jeruk tipis

Panaskan minyak diwajan. Masukkan bumbu halus hasil blender tadi,oseng hingga rata. Tambahkan air 2gelas besar

Masukkan sereh,lengkuas geprek,cabai merah besar ke dalam bumbu tadi

Masukkan ayam, dan aduk2,tambahkan gula jawa dan kecap

Tunggu hingga meresap bumbunya,dan airnya sat.

Tunggu kurang lebih 10menit

Ayam rica-ruca pedas siap disajikan.