Bersihkan dan rendam tenggiri dengan perasan air jeruk nipis kurleb 5 menit. Kemudian cuci bersih, taruh dalam wadah tahan panas, kukus kurleb 15-20 menit.

Sambil menunggu kukusan tenggiri matang. Kita siapkan bumbu halus dan bumbu irisnya. Haluskan bawmer, bawput dan cabai. Iris tipis daun jeruk dan serai.

Setelah tenggiri kukus matang, suwir daging tenggiri sesuai selera dan pisahkan dari duri tenggirinya.

Tumis bumbu iris tadi beserta daun salam. Setelah wangi dan agak layu masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan matang. Setelah bumbu matang, masukkan suwir tenggiri tadi. Setelah agak mau matang, tambahkan garam, gula dan masako. Tes rasa hingga mendapatkan rasa yang diinginkan. Kemudian masak hingga matang.

Violaaaa. Suwir Tenggiri pedas siap disajikan.