Pertama iris bawang merah, bawang putih, daun bawang lalu campurkan dengan tahu yang sudah dihaluskan. Masukan garam, lada dan kaldu jamur lalu tes rasa.

Masukan telur kedalam adonan hingga menyatu dan sisihkan.

Lalu buat adonan perekat dari tepung terigu dicampur dengan sedikit air hingga kental. Bahan perekat ini juga bisa digunakan untuk menambal kulit lumpia yang sedikit berlubang.

Siapkan kulit lumpia, masukan adonan kedalam kulit lumpia dan lipat seperti bentuk amplop. Rekatkan dengan terigu, apabila ada yang berlubang bisa di tutup dengan bahan perekat tersebut.

Goreng martabak tahu dengan menggunakan minyak yang cukup banyak hingga terendam, goreng hingga sedikit kecoklatan. Tiriskan dan siap dihidangkan.