Campur tepung, garam, gula, butter, shorthening dengan pastry cutter atau food processor
hindari dengan tangan langsung agar butter tidak mudah leleh karena hangatnya tangan
campur hingga berbutir butir rata
tambahkan air dingin 2-3 sendok hingga jika disatukan dengan tangan butiran dapat merekat
masukkan ke dalam plastik, satukan bentuk bulat
bungkus dengan plastik, masukkan ke dalam lemari es minimal 1 jam sebelum digunakan

Keluarkan adonan minimal 15 menit,
longgarkan plastik, giling dengan rolling pin hingga lebih pipih

Buka plastik, taburi dengan tepung, giling hingga lebar dan tebal yang diinginkan

Letakkan dalam wadah pie (saya menggunakan diameter 9 inch) dengan bantuan rolling pin
gulung separuh adonan ke rolling pin dan angkat letakkan ke dalam wadah

Rapikan bagian pinggir dan tusuk tusuk dengan garpu permukaan
kemudian masukkan dalam lemari es 15 menit

Beri pemberat berupa beras atau biji yang lain dengan dialasi kertas roti atau aluminium foil, oven dengan suhu 180-190 C selama 20 menit (hingga bagian pinggir agak coklat keemasan keluarkan aluminium oil dan beras
masukkan lagi ke dalam oven hingga bagian tengah dan pinggir coklat keemasan sekitar 10 menit

Klappertart:
campur gula, garam, maizena, santan, susu dalam sauce pan, aduk hingga rata, panaskan dengan api sedang, aduk terus hingga mengental dan meletup letup
angkat dari api, biarkan sedikit hangat
tuang setengah bagian ke dalam kuning telur, aduk dengan whisk hingga rata kemudian masukkan kembali ke dalam panci
panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga meletup letup, kemudian angkat dan saring
masukkan daging kelapa, aduk hingga rata kemudian masukkan ke dalam kulit pie yang telah matang

Topping:
kocok putih telur, garam, perasan lemon hingga kaku, tata di atas pie
kemudian oven dengan suhu 180 C selama 5 menit (hingga permukaan kecoklatan)