Rebus daging sapi, hingga keluar sari2 daging, angkat. Ganti airnya Rebus kembali daging hingga empuk, potong2 sesuai selera dan pukul2 hingga pecah seratnya. Sisihkan

Haluskan sampe kasar saja bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe keriting, jahe, merica. Geprek sereh, dan sobek2 daun jeruk.

Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan minyak jika terasa kering. Masukkan sereh dan daun jeruk, aduk rata, tumis hingga matang. Masukkan daging yg sudah dipukul2. Aduk, hingga tercampur rata. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa. Aduk hingga tercampur rata, diamkan sesaat. Hingga wangi, masukkan sisa air kaldu daging. Masak hingga kaldu habis, koreksi rasa, sajikan.