Siangi ayam, cuci bersih, rendam dengan getah pepaya kurang lebih 15 menit. Haluskan bawang putih,merica,lengkuas,cengkeh,pala, jahe,biji kapulaga. Iris bawang merag, lalu goreng, sisihkan untuk taburan. Tumis dengan sedikit minyak, bumbu yang sudah dihaluskan, hingga harum, tambahkan sereh yang sudah digeprek, daun salam, bunga lawang dan kayu manis setelah layu, Masukkan ayam, tidak perlu dicuci lagi karena getah pepaya tidak akan merubah rasa. Tambahkan 500ml air dan kecap, garam, gula pasir dan penyedap rasa ayam bila suka. Tutup wajan dan sesekali buka untuk mengaduk, koreksi rasa, bisa ditambahkan air jika air menyusut dan warna belum merata. jika sudah empuk, angkat dan sajikan dan taburi bawang goreng diatasnya.