Kentang yang telah dipotong-potong direndam di air kapur sirih dari 1 sdt kapur sirih dicampur dengan air secukupnya, sampai kentang terendam semua. Selama kurang lebih 15 menit.

Cuci sekali lagi dan tiriskan. Goreng kentang dalam minyak banyak. Menggorengnya sedikit-sedikit supaya kentang tidak menggumpaldan kentang bisa cepat kering.

Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan air asam Jawa, lalu masukkan kentang dan gula pasir. Aduk dengan cepat hingga rata. Jika takut gosong matikan api.

Sajikan