Cuci bersih daging ayam yang sudah dipotong, taruh dalam wajan/panci.

Tambahkan air sampai menutupi semua permukaan ayam, aduk rata.

Nyalakan kompor dengan api sedang, biarkan hingga air meyusut, sesekali aduk rata agar bumbu meresap sempurna, koreksi rasa.

Jika air sudah menyusut, angkat, kemudian taruh dalam wadah, setelah dingin masukan ayam ungkep ke dalam freezer agar tahan lama. Apabila sewaktu watu membutuhkan tinggal goreng.