Bersihkan udang dari kepalanya. Dan buang sisi tajam di buntut udang. Kemudian tarik kotoran hitam dari badan udang. Bilas. Lumuri dengan garam. Diamkan. Bilas. Lumuri dengan perasan jeruk nipis.

Buat bumbu halus dari bawang merah,bawang putih,cabai,kemiri,jahe 1/2 ruas.

Lebih dulu goreng udang setengah matang supaya udang lbh renyah.

Ganti minyak goreng. Masukan bumbu halus. Kemudian daun salam, lengkuas, jahe. Tunggu sampai benar2 matang dan harum.

Masukan udang dan aduk aduk. Tambahkan air kaldu udang sedikit. Masukan Gula Garam dan penyedap rasa.

Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.