Cuci bersih ayam yg telah dipotong-potong. Sisihkan.

Haluskan merica, bawang merah dan putih, cabe, kemiri, jahe, dan kunyit.

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yg telah dihaluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Masak hingga harum.

Masukkan ayam yg telah di cuci bersih, aduk rata, tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis sesuai selera. Masak hingga air agk menyusut dan ayam matang. Angkat, sajikan.