Potong dan cuci bersih ayam

Rebus sekitar 3 menit untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel dan soto tidak terlalu berminyak/berlemak

Sangrai bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri, serta bakar kunyit. Tujuannya agar aroma dari rempah2 keluar serta tidak langu

Haluskan bumbu yang sudah disangrai beserta kunyit, dan geprek serai serta lengkuas.

Siapkan wajan panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus serta yang sudah digeprek tambahkan daun jeruk dan daun salam

Tambahkan lada bubuk, lalu masukkan sedikir air kemudian ayam, lumuri ayam dengan bumbu.

Tambahkan air secukupnya sebagai kuah soto, lalu tambahkan penyedap rasa, gula dan garam secukupnya, rebus beberapa menit sampai mendidih dan ayam empuk

Setelah ayam empuk, matika api, angkat ayam dan tiriskan, lalu goreng ayam. Setelah itu suwir2 ayam dan masukan ke kuah soto, lalu tambahkan daun bawang, dan rebus sebentar kurang lebih 2 menit.

Soto siap disajikan dengan sambal