Patin Asam Pedas

Makanan khas Riau banyak menggunakan bahan dasar ikan. Salah satu yang saya suka adalah Gulai Patin Asam Pedas, meskipun namanya gulai, tetapi tidak menggunakan santan. Rasa yang asam, dan pedas tidak membuat ikan terasa amis. Cocok disajikan dengan nasi hangat.
#BerburuCelemekEmas
#Resolusi2019
#PekanInspirasi
#Pekan_Riau
#CookpadCommunity_Pekalongan
#Resep24

Bahan-bahan

1

Potong ikan patin menjadi beberapa bagian, belah bagian kepala. Bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci bersih.
2

Haluskan cabai keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Penambahan kemiri membuat kuah lebih kental dan gurih karena kita tidak menggunakan santan, bagi yang suka kuah lebih ringan kemiri busa diskip.
3

Tumis bumbu hingga harum, tambahkah bumbu rempah, masukkan air, masak hingga mendidih. Tambahkan asam, garam dan gula pasir, cek rasanya.
4

Masukkan ikan patin, masak hingga matang, tidak perlu tertalu lama, yg penting Bumbu meresap. Masukkan tomat hijau yang dipotong kasar dan cabai rawit utuh. Angkat, sajikan