Kupas semua bahan yang harus dikupas. Potong semua bahan sayuran dan tahu dengan besar sesuai selera, cuci, lalu sisihkan

Rebus air hingga mendidih, lalu masak wortel, kacang dan labu siam hingga setengah matang lalu sisihkan. Tujuannya agar ketika dicampur dengan santan tidak terlalu lama dimasaknya.

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe lalu disisihkan. Iris miring cabai merah, memarkan laos lalu sisihkan.

Panaskan minyak sayur, lalu tumis bahan yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan air dan santan, aduk hingga rata dan tunggu hingga agak mendidih.

Masukan laos, daun salam, dan irisan cabai merah. Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa lalu koreksi rasanya.

Terakhir masukkan semua sayuran dan tahu kedalam kuah santan yang rasanya sudah dikoreksi, biarkan hingga sayur matang lalu matikan api dan sayur lodeh siap untuk disajikan. Selamat mencoba.