Pertama Tama, cuci bersih ceker ayam dan kepala jika ditambahkan.

Kemudian, rebus ceker kurang lebih 1 jam serta tambahkan 1/2 jeruk nipis dan juga garam tunggu sampai empuk

Geprek lengkuas dan siapkan bumbu halus yang telah diuleg atau diblender, serta siapkan daun jeruk juga daun salam

Tumis lengkuas yg telah digeprek dan masukkan bumbu halus dan juga daun jeruk dan daun salam

Setelah berbau sedap tambahkan saus sambal, kecap, garam dan juga gula kedalam bumbu

Koreksi rasa dan masukkan ceker kedalam bumbu lalu diamkan hingga matang.