Cuci bersih kaki ayam sampe benar2 bersih, Buang bagian kuku jari nya lalu aduk rata dengan garam, lalu cuci kembali. (cara ini utk menghilangkan bau amis)

Rebus kaki ayam hingga agak lunak dgn air Mendidih, lalu tambahKan kecap asin dan bawang putih geprek. Angkat dan tiriskan. Sisa air jangan dibuang bisa dipakai lagi utk bahan tumisan dan kuah di masakan lain (kaldu ceker ayam)

Tumis bawang merah dan bawang putih (halus/iris tipis) dgn minyak, hingga harum, lalu tambahkan 1 gelas air yg diaduk dgn bumbu balado dan bubukcabe. Masak hingga mendidih dan semua bahan larut.

Masukkan kaki ayam yg sudah direbus,aduk rata sesekali saja hingga meresap dan air agak mengering. Tambahkan garam, merica dan gula sesuai selera. Angkat dan lebih baik di sajikan selalu hangat.

Kalo saya, di kukus lagi hingga meresap.