প্রথমে চাল কুমড়ো ধুয়ে কুচিয়ে কেটে নিতে হবে। তারপর একটু নুন দিয়ে মেখে রাখতে হবে অল্প সময়।

এবার চাল কুমড়ো ভালো করে চটকে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। কেননা নুন দিয়ে মাখলে একটু জল বেরোবে ও কিছুটা মজে যাবে। তাতে রান্না টা ভালো হয়।

এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে রসুন থেতো করে ফোড়ন দিন। কেউ যদি রসুন পছন্দ না করেন তাহলে কালোজিরেও ফোড়ন। দিতে পারেন।

এবার চালকুমড়ো টা দিয়ে অল্প নুন, হলুদ, চিনি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন। নুন যেহেতু আগে মাখা ছিল তাই পরিমাণ টা ঠিক রাখতে ভুলবেন না।

১০/১৫ মিনিট লো ফ্লেমে রেখে ঢাকা তুলে নিন। এবার সর্ষে বাটা দিয়ে দিন। সর্ষে ও কাঁচা লঙ্কা একসাথে বেটে নেবেন। এবার একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। চালকুমড়ো থেকেই জল।বেরোবে তাই জল দরকার না হলে দেবেন না। তৈরি চালকুমড়োর কৌড়া।