মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।

কলা পাতা আগুনে সেকে নিতে হবে যাতে মাছ গুলো বাঁধার সময় ফেটে না যায় ।

সর্ষে কাঁচা লঙ্কা টকদই একসাথে বেটে নিতে হবে।

এবার বেটে নেওয়া পেস্ট নুন হলুদ ও সর্ষের তেল দিয়ে মাছ ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট মতো।

এবার শেকে নেওয়া কলাপাতার মধ্যে এক একটি করে মাছ নিয়ে সুন্দর করে ভাজ করে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে।

এরপর গাসে ফ্রাইংপান গরম করে তাতে অল্প তেল দিয়ে কলাপাতায় মোড়ানো মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। এবং উল্টে পাল্টে দিতে হবে ।একটু পরে সুন্দর গন্ধ বেরোবে।

পাতা পরা পরা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত সর্ষে দিয়ে কলাপাতায় ভেটকি পাতুরি।