হালুয়া মাছের টুকরোগুলো নুন, হলুদ আর পাতি লেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

কলাপাতা গুলো শুকনো তাওয়াতে দুপিঠ সেঁকে নিতে হবে, এতে পাতাগুলো মোড়ানোর সময় ছিঁড়ে যাবেনা।

এবার একটা বাটিতে কালো সর্ষে বাটা, নুন, হলুদ গুড়ো, পেঁয়াজ বাটা, আদারসুনবাটা, সর্ষের তেল,লঙ্কা বাটা আর নারকেল কোরানো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

মাছের টুকরোগুলো এই মশলার মিশ্রনে দিয়ে ভালো করে মশলা মাখিয়ে নিতে হবে।

মিশ্রনের মধ্যে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।

এবার মশলামাখা এক একটি মাছ নিয়ে একটি করে কলাপাতার মধ্যে মশলাসহ মাছ রেখে ভালো করে চারিদিকে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে।

তাওয়া গরম করে তাতে ১ ছোট চামচ সর্ষের তেল দিয়ে পাতামোড়া মাছগুলো পর পর বসিয়ে দিতে হবে।

কম আঁচে ঢাকা চাপা দিয়ে ২০ মিনিট রাখতে হবে।

২০ মিনিট পর ঢাকা সরিয়ে মাছগুলো উল্টে দিয়ে আবার ঢাকা চাপা দিয়ে কম আঁচে ২০ মিনিট আরো রান্না করতে হবে।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।