এবার কাপড়টা দিয়ে চালগুলো ভালো করে মুড়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে বাকি জলটুকুও ঝরিয়ে নিলাম

চালটা শুকিয়ে গেছে। এবার চালটা মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিলাম। খুব মিহি গুঁড়ো হবে না। গুঁড়োটা এমন হবে যে হাতে নিয়ে ঘসলে যেন একটু দানা দানা লাগে

কমলালেবুটা থেকে রস বের করে নিলাম

বাকি কমলালেবুর অর্ধেকটা নিয়ে তার কোয়া গুলো থেকে ভেতরের শাঁসটা বের করে নিলাম

এবার একটা কড়াইয়ে দুধটা নিয়ে সেটা থেকে ১/২ কাপ সরিয়ে রেখে বাকিটা আঁচে চাপালাম

কড়াইয়ে দুধটা ৫-৬ মিনিট মতো মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিয়ে দুধে গোলা চালের গুঁড়োটা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে লাগলাম

চালের গুঁড়ো মেশানোর পরে দুধটা মাঝারি আঁচে নেড়ে যেতে হবে যতক্ষণ না দুধটা ঘন হচ্ছে

ঘন ফিরনি তৈরী হয়ে গেছে। এবার এতে থেঁতো করা ছোট এলাচের দানা মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিলাম

প্রত‍্যেকটা ভাঁড়ে ফিরনির ওপরে পেস্তাকুচি ছড়িয়ে দিলাম এবং অল্প একটু করে কমলালেবুর শাঁস দিয়ে সাজিয়ে দিলাম

এই ভাঁড় গুলো ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিয়ে পরিবেশন করলাম