কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে রুই মাছ গুলি ভেজে নিন। এবার বেঁচে থাকা তেলে, পেঁয়াজ কুঁচি ও লঙ্কা দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

এবার তার মধ্যে এক এক করে নুন, হলুদ ও পোস্ত বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার কষানো হলে বেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং ঢেকে দিন ।

2 মিনিট পর ঢাকনা খুলে তার মধ্যে টমেটো সস দিয়ে দিন এবং নাড়া ছাড়া করে আবার 2 মিনিটের জন্য ঢেকে নিন। 2 মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন রুই পোস্ত।