প্রথমে আগে থেকে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখা মাছগুলি ভালো করে ভেজে নিয়ে আলাদা করে রেখে দিতে হবে। তারপরে সেই কড়াই তে তেল দিয়ে তেল গরম হলে শুকনো লংকা, কালোজিরে ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে কুচি কুচি করে কাটা পিয়াজ দিয়ে সেগুলি হালকা ভেজে একটু নরম হলে ছোট ছোট করে কাটা টমেটো দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে

আগে থেকে গ্রাইন্ডার এ পোস্ত, সর্ষে ও কাঁচা লংকা পেস্ট করে রাখতে হবে । পেঁয়াজ ও টমেটো ভাজা হয়ে গেলে তাতে পোস্ত বাটা দিয়ে তাতে পোস্ত রাখা বাটিতে করে একটু জল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে তাতে জিরে, হলুদ ও পরিমাণমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

ভালো করে কষে গেলে তাতে পাতিমানমতো জল দিয়ে 2-3 মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে তাতে ভাজা মাছ দিয়ে আবার 3-4 মিনিট ফোটাতে হবে ।তারপরে আঁচ কমিয়ে তাতে লাল কাঁচা লংকা, ধনেপাতা কুচি ও উপরে একটু কাঁচা তেল দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে পাত্রে ঢেলে নিতে হবে । তাহলেই তৈরী হয়ে গেলো এই সুস্বাদু রুই পোস্ত ।