প্রথমে ছোলা গুলো সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে বা ৬ ঘণ্টা মতো ভিজিয়ে রাখতে হবে।তারপর প্রেসারকুকার এ ছোলা,১/৪ চা চামচ খাবার সোডা, ১/২ চা চামচ লবন ও পরিমান মতো জল দিয়ে ৪-৫ টা সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে শুকনো লংকা,তেজপাতা,ও গোটা গরম মশলা গুলো ফোড়ন দিয়ে,পিঁয়াজ কুচিটা দিয়ে ভাজতে হবে।পিঁয়াজটা লাল হয়ে এলে টমেটো কুচি,আদা-রশুন-কাঁচা লংকাবাটা,ধনে গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,১চা চামচ চানা মশলা গুঁড়ো,লাল লংকা গুঁড়ো,কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো,লবন,চিনি,গোলমরিচ গুঁড়ো সব মশলা ও অপ্ল জল দিয়ে মশলাটাকে ভালো করে কষাতে হবে।মশলা কষে তেল ছেড়ে এলে তখন মটন কিমাটা দিয়ে আবার ভালো করে কষাতে হবে।কিমাটা কষা হয়ে গেলে ১ কাপ গরম জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।এবার গ্যাসটা কমিয়ে কিমাটা ঢাকা দিতে হবে।

বা তাড়াতাড়ি করার জন্য কিমার মিশ্রনটা কুকার এ দিয়ে ৩-৪ টে সিটি দিলেই সেদ্ধ হয়ে যাবে।কিমাটা সেদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে সেদ্ধ ছোলাটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ও আরও ১ কাপ গরম জল দিয়ে ফোটাতে হবে,লবন ও চিনিটাও টেষ্ট করে নিতে হবে।ঝোলটা ফুটে একটু ঘন হয়ে এলে তখন গরম মশলা গুঁড়ো,১ চা চামচ চানা মশলা গুঁড়ো ও কশৌরি মেথি দিয়ে মিশিয়ে বাটারটা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।একটা বাটিতে ঢেলে নিয়ে ওপর থেকে বাটার কাঁচা লংকা ও পিঁয়াজ এর রিং দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে।