মুগডাল 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিতে হবে ।নুন, চিনি, হলুদ ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মিক্সি তে পেস্ট করে নিতে হবে ।

ওভেনে কড়াই বসিয়ে 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম হলে পেস্ট করা ডালের মিশ্রণ ঢেলে 2 মিনিট নেড়ে ডো এর আকার তৈরী হলে নামিয়ে নিতে হবে ।

ময়দা দিয়ে মুগডালের ডো মেখে শক্ত করে নিতে হবে ।

বোনলেস চিকেনের টুকরো সোয়াসস্, গোলমরিচ গুঁড়ো,নুন, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মেখে 20 মিনিট রেখে দিতে হবে ।

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে আবারও ভাজতে হবে কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ।একে একে কড়াইশুঁটি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন ও মিষ্টি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষাতে হবে ।

কষানো হলে চিকেন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে সিদ্ধ আলু গ্রেড করে দিতে হবে । 2/3 মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে । পুর ভরার জন্য ।

কর্ণ ফ্লাওয়ার জলে গুলে নিতে হবে । মুগডালের ডো থেকে বেশ খানিকটা করে নিয়ে মাঝারি মাপের বলের আকারে তৈরী করে নিতে হবে ।

মুগডালের বল গুলোর মাঝে আঙুল দিয়ে চেপে গর্ত মতো করে অল্প অল্প পুর নিয়ে ভরে আবারও ভালো করে মিশিয়ে গোলাকার বলের আকারে তৈরী করে নিতে হবে । একই ভাবে সব গুলো তৈরী করে নিতে হবে ।

ওভেনে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে তৈরী করা বল গুলো গুলে রাখা কর্ণ ফ্লাওয়ারের মধ্যে ডুবিয়ে তেলে অল্প ভেজে নিতে হবে ।

একই ভাবে সব গুলো ভেজে নিতে হবে ।এবার কড়াইতে ঘি গরম করে তার মধ্যে গোটা জিরে ফোঁড়ন দিতে হবে ।

একটা পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো,লাল লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন ও মিষ্টি দিয়ে অল্প জল দিয়ে গুলে কড়াইতে দিতে হবে ।কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে ।

জল শুকিয়ে তেল ছেড়ে দিলে পরিমাণ মতো উষ্ণ জল দিতে হবে । 4/5 মিনিট রান্না করার পর কারি হয়ে এলে গরম মসলার গুঁড়ো ও অল্প ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।

একটা পাত্রে চিকেন পুর ভরা মুগডালের কোপ্তা গুলো রেখে তার উপরে কারি ঢেলে দিতে হবে । 5 মিনিট রেখে পরিবেশন করতে হবে ।