পেঁপের উপরের সবুজ অংশ ভালো করে ছাড়িয়ে নিয়ে কুরিয়ে নিতে হবে ।একটি পাত্রে পেঁপে, জিরে, ধনেপাতা, ধনের গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন ও মিষ্টি, প্রয়োজন মতো ব্যাসন দিয়ে মাখতে হবে ।

কড়াইতে সাদা তেল গরম তার মধ্যে বলের আকারে তৈরি করে ভেজে নিতে হবে । রেডি কোপ্তা ।

কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তার মধ্যে গোটা জিরে, তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা, ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা দিয়ে ভাজতে হবে আদার কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত । কাঁচা লঙ্কা, জিরে ও ধনের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, টমেটো পেস্ট, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে কষাতে হবে ।