চিতল মাছের পেটি গুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে নিয়েছি. আলু ও ফুলকপি ডুমো করে কেটে নিয়েছি. কড়াই এ তেল গরম করে মাছের পেটি গুলো ভেজে তুলে নিয়েছি.

ওই তেল এ আলু ও ফুলকপি ভেজে তুলে নিয়েছি. আধা, জিরা ও কাঁচা লঙ্কা বেটে নিয়েছি.

এবার কড়াই তেল গরম করে তেজপাতা শুকনা লঙ্কা ও গোটা জিরা ফোড়ন দিয়েছি. জিরা ফুটলে এতে আদা বাটা, জিরা বাটা ও লঙ্কা বাটা একসাথে মিশিয়ে ঢেলে দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও চিনি মিশিয়ে এর সাথে ভেজে রাখা আলু ও ফুলকপি দিয়ে আরো কিছুক্ষন নাড়িয়ে নিয়ে আন্দাজমত জল দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখেছি.

জল ফুটে উঠলে ভাজা চিতল পেটি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরো কিছুক্ষন ফুটতে দিয়েছি. ঝোল একটু টেনে এলে গুঁড়ো গরম মসলা দিয়ে ঢেকে রেখে গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিয়েছি. 5 মিনিট পর অন্য পাত্রে ঢেলে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে করে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করেছি