চিকেনের ছোট ছোট পিস করে ভালো করে ধুয়ে ফেলার পর এক টেবিল চামচ ভিনিগার ও পরিমান মতো নুন দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ঘন্টা খানেক।নাহলেও কম করে পনের মিনিট

তারপর সেই চিকেনের টুকরো গুলো ডিম,4টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার,2টেবিলচামচ ময়দা,1/2(হাফ)চামচ বেকিং পাউডার,1চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো,1টেবিল চামচ রেড চিলি সস,1চামচ গার্লিক চিলি সস,1চামচ ওয়েস্টার সস,1টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা ও সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে পনের মিনিট।

কড়াই এ ডুবো রিফাইন্ড অয়েলে ভেজে তুলতে হবে চিকেনের টুকরো গুলোকে।একদিকে হালকা রঙ ধরলে উল্টে দিতে হবে অপর পিঠ।মিডিয়াম আঁচে ভাজতে হবে

সব টুকরো গুলো ভাজা হয়ে গেলে এবারে কড়াই থেকে প্রায় সব তেলটাই তুলে ফেলতে হবে দু টেবিল চামচ মতো তেল রেখে।

সামান্য নুন ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে এর মধ্যে।সঙ্গে সঙ্গেই প্রায় এর মধ্যে সামান্য গোল মরিচের গুঁড়ো ও এক চা চামচ চিনি মিশিয়ে দিতে হবে।

এবারে এক এক করে সোয়া সস, চিলি সস, রেড চিলি সস, গার্লিক রেড চিলি সস, ওয়েস্তার সস, চিলি ফ্লেক্স (এগুলো সব এক টেবিল চামচ করে দিতে হবে, শুধু চিলি সস টা হাফ চামচ)ও টমেটো সস(বেশ খানিকটা লাগবে) দিতে হবে।এগুলোর মাত্রা রঙ ও স্বাদ বুঝে বিচার করতে হবে।তাও প্রায় তিন-চার টেবিল চামচ দিতে হবে টমেটো সস।

ভালো করে নেড়ে নিয়েই এর মধ্যে চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে।

একটু ফুটে গেলেই ও গা মাখামাখা হয়ে গেলেই গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।স্ট্যান্ডিং টাইম 5-10 মিনিট।ব্যস..... প্রস্তুত হয়ে গেল ডিনারের জন্য চিলি চিকেন

এবারে পরিবেশন করতে পারি ইচ্ছে মতো।আমি যেভাবে খেয়েছি, তার একটা ছবি দিলাম