কড়াইতে তেল দিয়ে প্রথমে পনিরগুলি হালকা ভেজে একটাপাত্রে অল্প গরম জলে রেখে দিতে হবে, এতে পনির নরম থাকবে.... এবার সেই তেলেই ডুমোডুমো করে কাটা আলুগুলি ভেজে নিতে হবে...

মিক্সার গ্রাইন্ডারে টমেটো, আদা, কাঁচালঙ্কা, টকদই, কাজু ও কিসমিস পেস্ট করে নিতে হবে...

কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা মটরগুলি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে 3-4 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে... মাঝে মাঝে ডাকা খুলে একটু নাড়াচাড়া করে দিতে হবে...

এবার ঢাকা খুলে জিরাগুঁড়া, ধনেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ, স্বাদমত লবন ও 1 চা চামচ চিনি দিয়ে সাঁতলাতে হবে এবং তেল ছেড়ে দিলে ওই মিক্সচার এর পেস্ট টা দিয়ে একটু কষিয়ে তাতে আলু ও পনির দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে 2 কাপ জল দিয়ে 6-7 মিনিট কম আঁচে রেখে দিতে হবে... যদি প্রয়োজন হয় একটু জল দিতে হবে....

আলু ও মটর সিদ্ধ হয়ে গেলে গরমমশলা, কসৌরি মেথী, ও বাটার দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে পাত্রে ঢেলে নিতে হবে.. গরম গরম পরোটার সাথে পরিবেশন করুন