প্রথমে বাসমতী চালটা ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে ।

তারপর একটা বড়ো পাত্রে ৪-৫ কাপ জল গরম বসিয়ে তাতে ১ টা দারচিনি, ২ টো তেজপাতা, ২-৩ টা লবঙ্গ, ২ টো এলাচ,১ চা চামচ নুন আর ১ চা চামচ ঘি দিতে হবে ।

জলটা গরম হলে চালটা দিতে হবে । বেশি আঁচে ভাতটাকে রান্না করতে হবে । চালটা ৩/৪ ভাগ হলে গেস বন্ধ করে ভাতের জলটা ঝরিয়ে নিতে হবে ।

আলু গুলো খোসা ছাড়িয়ে অল্প সেদ্ধ করে নিতে হবে । টমেটো, কাঁচা লংকা আর আদা পেষ্ট করে নিতে হবে ।

কড়াইতে ১চা চামচ তেল আর ১ চা চামচ ঘি দিয়ে গরম হলে তাতে প্রথমে আলুটা ভেজে তুলে রাখতে হবে আর তার পর পনির কিউব গুলো ভেজে নিতে হবে ।

তারপর ঐ তেলে আরো একটু ঘি দিয়ে তেজপাতা, জিরে, এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে টমেটো কাঁচা লংকা আর আদার পেষ্টটা দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজতে হবে ।

তারপর মশলা মেশনো দইটা ঢেলে দিতে হবে । (দইটার সাথে ধনে গুড়ো, লংকা গুড়ো আর হলুদ মিশিয়ে নিতে হবে)

অল্প নুন দিয়ে ভালোভাবে মশালাটা ৫-৭ মিনিট কষতে হবে । মশালার থেকে তেল ছাড়লে আলু আর পনির টা দিয়ে দিতে হবে । তাতে ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি আর ১টেবিল চামচ পুদিনা পাতা দিয়ে নেড়ে ২ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ৭-৮ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে ।

তারপর ঢাকা তুলে ঝোল টা গাঢ় হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে ।

তারপর একটা বড়ো পাত্রে / হাঁড়িতে অল্প ঘি দিয়ে একটু আলু পনির দিয়ে তারপর ওপরে ভাত দিয়ে একটা লেয়ার করে তার ওপর আবারও আলু পনির ঝোল সহ দিতে হবে । তার ওপর আবারও ভাত দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ।

তারপর ওপরে ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা, ২-৩ ফোটা মিঠা আতর ছড়িয়ে দিয়ে ভালোভাবে ১৫-২০ মিনিটের জন্য আচঁটা কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ।

২০ মিনিট পর গেস বন্ধ করে ঢাকা অবস্থায় ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে ।