প্রথমে চাল কে ভালো করে ধুয়ে একটি হাড়িতে ১,১/২লিটার জল দিয়ে বসিয়ে দিতে হবে, আমি তাতে ৩চা চামচ দুধটা রেখে বাকিটা ওই চালের সাথে দিয়ে ফুটাতে হবে,তার সাথে গোটা গরম মসলা গুলো আর তেজপাতা গুলো দিয়ে দিতে হবে।

যেই চালটা ফুটতে থাকবে তখন পরিমাণ মতন নুন ও চিনি দিয়ে ফুটাতে হবে।

অপর দিকে বাকি দুধে ফুড রং ও জাফরান টা দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।তারপর ভাতটা অল্প শক্ত থাকাই নামিয়ে জলটা ঝড়িয়ে নিতে হবে।

একটি কড়াইতে এক চা চামচ ঘি দিয়ে কাজু, কিসমিস আর পেস্তা বাদাম গুলোকে লাল করে ভেজে নিতে হবে।তারপর ঐ পোলাও এর সাথে ভাজাগুলো দিয়ে বাকি ঘি টা মিশিয়ে দিতে হবে,তার পর ওই জাফরান যুক্ত দুধটা পোলাও এর ওপর ছড়িয়ে দিলেই তৈরী কাশ্মীরি পোলাও। এইটি চিকেন বা মাটন দিয়ে খেতে ভালো লাগে।