প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝখানে একটি চামচ দিয়ে কুড়ে গর্ত করে নিতে হবে(ছবিটা একটু দেখলে বোঝা যাবে) আলু গুলো দেখতে বাটির মত লাগবে। এবার এই আলু গুলো লবন জলে ৮০% সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর আলু গুলো হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার রেডি করতে হবে পুর, একটি বাটি তে পনির কুড়ে রাখতে হবে। তারপর কড়াইয়ে সামান্য সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি হাল্ক করে ভেজে চাট মশলা, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি স্বাদ মত নুন ও চিনি দিয়ে এই মিশ্রণ টা গ্রেট করে রাখা পনিরে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এই পুরটা আলুর মধ্যে ভরে ওপরে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে চেপে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। তারপর এই পুর ভরা আলু আবার সামান্য ভেজে নিতে হবে যাতে করে, পুর বেরিয়ে না আসে।