সবকিছু নাড়তে নাড়তে হালকা বাদামী রঙের হয়ে এলে ভিন্দালু মশলার জন্য নথিভুক্ত বাকি সমস্ত গোটা মশলা একসাথে ঢেলে দিলাম

সবকিছু ২-৩ মিনিট একসাথে নেড়ে নিয়ে এই মশলার মিশ্রণটা মিক্সিতে সামান্য একটু জল মিশিয়ে ভালোভাবে পেস্ট করে নিলাম

চিংড়ি গুলোর লেজ বাদ দিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিয়েছিলাম। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে চিংড়ি গুলো ছেড়ে হালকা গোলাপী রঙের হয়ে আসা পর্যন্ত নেড়ে তুলে নিলাম

পেঁয়াজ বাদামী হয়ে এলে টমেটো পেস্টটা দিয়ে দিলাম

নাড়তে নাড়তে টমেটো পেস্টটা বেশ খানিকটা শুকিয়ে এলে ভিন্দালু মশলার পেস্টটা ঢেলে দিলাম

সবকিছু কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নুন, হলুদ গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে দিলাম

সবকিছু ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে মশলাটা বেশ শুকনো শুকনো হয়ে এলে চিংড়ি গুলো দিয়ে দিলাম

মশলার সাথে চিংড়ি গুলো হালকা হাতে নেড়ে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম

ঝোলটা ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে দিলাম ৫-৬ মিনিটের জন্য

এরপর চিংড়ি গুলো ঝোল থেকে তুলে নিয়ে গনগনে আঁচে ঝোলটা ফুটিয়ে নিলাম যাতে ঘন গ্ৰেভি তৈরী হয়। চিংড়ি সহ ঝোলটা অনেকক্ষণ ফোটালে চিংড়ি গুলো রাবারের মতো শক্ত হয়ে যাবার সম্ভাবনা থাকে। তাই, চিংড়ি গুলো পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যেতেই ঝোল থেকে তুলে নিয়ে ঝোলটা ঘন করে নিলাম

গ্ৰেভি ঘন হয়ে যেতেই চিংড়ি গুলো গ্ৰেভিতে ছেড়ে দিয়ে নেড়েচেড়ে আঁচ বন্ধ করে দিলাম

গরম গরম প্রণ ভিন্দালু পরিবেশন করার জন্য একেবারে তৈরী। সাধারণত ধোঁয়া ওঠা গরম সাদা ভাতের সাথেই এই রান্নাটা খাওয়া হয়ে থাকে। তবে এছাড়াও যেকোনো ফ্লেভারড্ রাইস যেমন, পোলাও বা জিরা রাইস এসবের সাথেও এটা খেতে দারুন লাগে