প্রথমে মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে,পিঠের কালো সুতো ফেলে, ধুয়ে নুন ও 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে।

নুন,লঙ্কা বাটা,একটু হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের গুঁড়ো ও ঈষদুষ্ণ গরম জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

কোড়ানো নারকেলের 80% মিক্সিতে মিহি করে বেটে রাখতে হবে।

এইবার একটি ননস্টিক কড়াইতে পরপর সরষের তেল,নুন-হলুদ মাখানো মাছগুলো,নারকেল বাটা, লঙ্কা বাটা,নুন,হলুদ,চিনি সব দিয়ে, চামচ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে দিয়ে চাপ ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে গ্যাসে বসিয়ে দিতে হবে।

মিনিট তিনেক পরে আবার একটু নেড়ে দিয়ে আঁচ একদম ঢিমে করে আবার ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

আন্দাজ আরও 6/7 মিনিট পরে আবার একবার নেড়ে ও স্বাদ চেখে দেখে নিয়ে, প্রয়োজনে নুন/মিষ্টি/ঝাল যোগ করে আবার ঢেকে দিন।

আরও 5/6 মিনিট এইভাবে মৃদু আঁচে থেকে রান্না তৈরি হয়ে যাবে।

সবশেষে বাকি নারকেল কোড়া ও গোটা কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে চাপা ঢাকা দিয়ে রাখুন।ইচ্ছে হলে এই সময় একটু কাঁচা সর্ষের তেলও ছড়িয়ে দিতে পারেন।