প্রথমে কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে গোটা সরষে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিলাম। তারপর টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিলাম। প্রয়োজনমতো নুন,হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে টমেটো ফ্রাই করলাম।

টমেটো গলে গেলে তারপর দিয়ে দিলাম চিনি। চিনি গলে গিয়ে একটা সুন্দর মাখোমাখো অবস্থা এসে গেলে দিয়ে দিলাম কুচানো খেজুর,কিসমিস এবং আমসত্ত্ব কুচি। কিছুক্ষণ পর সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে নামিয়ে নিলাম। তৈরি হয়ে গেল আমার রেসিপি...."আমসত্ত্ব খেজুরের চাটনি"।